-Yucatán Hoy reproduce una lista de los 31 títulos más importantes, según el Dr. Embussthe, de la gastronomía universal, editados en España

1.- Título: Llivre de Coch - Libro de Cocina
Autor: Ruperto de Nola
Fecha: Comienzos siglo XVI
Materia:Recetario. Usos y costumbres culinarios. 
Edición: Taurus - Colección Temas de España. 1982
Facsísmil de la edición de Miguel de Eguía de 1529 (castellano) editado por Librerías París-Valencia

2.- Título: Arte Cisoria, o Tratado del Arte de cortar del cuchillo.
Autor: Enrique de Aragón - Marqués de Villena
Fecha: Siglo XV
Materia: Tratado sobre usos culinarios.
Edición:Varias ediciones. 

3.- Título: Notas de Cocina de Leonardo da Vinci
Autor: Leonardo da Vinci
Fecha: Siglo XVI
Materia: Recetario y usos y costumbres culinarios.
Edición: Ediciones Temas de Hoy (Madrid) - 1989

4.- Título: Arte de Cocina, Pastelería y Vizcochería
Autor: Francisco Martínez Montiño
Fecha: Comienzos Siglo XVII
Materia: Recetario cocina
Edición:
Facsímil editado por Tusquets Editores (Barcelona). Colección Los Cinco Sentidos.
Facsímil editado por Librerías Párís-Valencia (Valencia).

5.- Título: Nuevo Arte de Cocina. 
Autor: Juan Altamiras
Fecha: Primera edición de 1756 (Se hiciere varias ediciones ampliadas y modificadas)
Materia: Recetario precedido por un prólogo sabio, conciso y salpicado de consejos que siguen teniendo vigencia.
Edición: Ediciones Simbad. (Quizás agotado). Edición facsímil por Librerías París-Valencia

6.- Título: Novísimo Arte de Cocina. (Edición aumentada)
Autor: Juan Altamiras.
Fecha: Comienzo siglo XX
Materia: Recetario.
Edición: Facsímil. Parsifal Ediciones (Barcelona). 1992.

7.- Título: La Fisiología del Gusto
Autor: A. Brillat-Savarín
Fecha: 1825 (Francia)
Materia:Literatura gastronómica. 
Edición: Sugar R&B. Textos Gastronómicos. (San Sebastián - País Vasco). 1995.

8.- Título: Cocina Española
Autor: Alejandro Dumas
Fecha: Mitad siglo XIX
Materia: Anecdotario. Libro viajes. Recetario.
Edición: Editorial Seteco. Madrid. 1982. (Textos sacados de las memorias que están publicadas por diversas editoriales)

9.- Título: Recuerdos Gastronómicos.
Autor: Curnonsky, El Príncipe de los Gastrónomos.
Fecha: Siglo XIX - XX.
Materia: Antología de artículos culinarios.
Edición:Parsifal Ediciones. Barcelona. 1991. 

10.- Título: El Practicón.
Autor: Ángel Muro.
Fecha: Final siglo XIX.
Materia: Recetario y usos prácticos.
Edición:Tusquets - Colección Los Cinco Sentidos. Barcelona. 

11.- Título: La Cocina Completa.
Autor: María Mestayer de Echagüe - Marquesa de Parabere.
Fecha: Década 1930.
Materia: Recetario. Consejos y usos culinarios.
Edición:Espasa Calpe. Madrid. 

LITERATURA GASTRONÓMICA CONTEMPORÁNEA

12.- Título: La Mesa Moderna.
Autores:Correspondencia cruzada entre el Doctor Thebussem, seudónimo de don Mariano Pardo de Figueroa, y Un Cocinero de su Majestad, seudónimo de don José Castro y Serrano. 
Materia: Ensayos gastronómicos en forma de cartas.
Edición: Edición facsímil en Parsifal Ediciones y en Librerías París-Valencia. (valencia)

13.- Título: Guía del Buen Comer Español
Autor: Dionisio Pérez (Post-Thebusem).
Fecha: Década 1920.
Materia: Historia y guía culinaria.
Edición: Ediciones Velázquez - Academia Nacional de Gastronomía 1977.

14.- Título: La Casa de Lúculo o el Arte de Comer.
Autor:Julio Camba. 
Fecha: Década 1930.
Materia: Literatura gastronómica.
Edición: Sugar R&B. Textos Gastronómicos. 1995

15.- Título: La Cocina Cristiana de Occidente.
Autor: Álvaro Cunqueiro.
Fecha: Años 70.
Materia: Literatura gastronómica.
Edición: Tusquets - Colección Los Cinco Sentidos. Barcelona.

16.- Título: Lo que hemos Comido (El que hem menjat).
Autor: Josep Pla.
Fecha: 1974.
Materia: Literatura Gastronómica.
Edición: Destino. Barcelona.

17.- Título: Itinerarios por las cocinas y las bodegas de Castilla.
Autor: Julio Escobar.
Fecha: Años 60
Materia: Literatura gastronómica.
Edición: Ediciones Cultura Hispánica (1966). Posiblemente agotado.

18.- Título: Viaje por las cocinas de España.
Autor: Luis Antonio de Vega.
Fecha: 1960.
Materia: Libro de viajes gastronómicos.
Edición: Colección Las Gemelas (Madrid) Agotado.

19.- Título: Parada y Fonda.
Autor: Víctor de la Serna (II).
Fecha: Artículos desde 1965 a 1981.
Materia: Literatura gastronómica
Edición: Tusquets - Los Cinco Sentidos. (Barcelona).

20.- Título: Historia Natural y Moral de los Alimentos.
Autor: Maguelonne Toussaint-Samat.
Fecha: 1960 aprox.
Materia: Historia.
Edición: Alianza Editorial (Libro de Bolsillo). Madrid. Nueve volúmenes.

21.- Título: Historia de la Gastronomía Española.
Autor: Néstor Luján y Juan Perucho.
Fecha: Años 70.
Materia: Historia.
Edición: Tusquets Editores - Los Cinco Sentidos. (Barcelona).

22.- Título: Historia de la Gastronomía Española.
Autor: Manuel M. Martínez Llopis.
Fecha: 1989.
Materia: Historia.
Edición: Alianza Editorial. Libros de Bolsillo. Madrid.

23.- Título: España, entre trago y bocado. (Un viaje literario y gastronómico).
Autor: Enrique Sordo.
Fecha: 1987.
Materia: Guía gastronómica y ensayo.
Edición: Editorial Planeta. Barcelona.

24.- Título: Conferencias Culinarias.
Autor: Varios.
Fecha: 1982.
Materia: Literatura Gastronómica.
Edición: Tusquets - Los Cinco Sentidos. Barcelona.

25.- Título: La Mesa del Buscón.
Autor: Xavier Domingo.
Fecha: 1980.
Materia: Literatura Gastronómica.
Edición: Tusquets (Barcelona) - Colección Los Cinco Sentidos.

26.- Título: Historia de la Cocina de Albacete.
Autor: Andrés Gómez Flores.
Fecha: Años 90.
Materia: Historia. Recetario.
Edición: Los Libros del Sur - Colección La Boca Agua

27.- Título: Ayer y hoy de la Cocina Madrileña.
Autor: José del Corral.
Fecha: 2000.
Materia: Historia. Recetario.
Edición:Ediciones La Librería. Madrid. 

28.- Título: Viaje a los arroces.
Autor: Alfonso Ortuño.
Fecha: Años 90.
Materia: Literatura gastronómica.
Edición: Maeva Ediciones.

29.- Título: Breviario del Cocido.
Autor: José Esteban.
Fecha: Años 80.
Materia: Literatura e historia gastronómica.
Edición: José Esteban, Editor. Libro difícil de conseguir. No me resisto, por ello, a dejar de incluirlo.

30.- Título: Libro del Gazpacho y de los Gazpachos.
Autor: José Briz.
Fecha: Años 90.
Materia: Historia y recetas.
Edición: Grupo Libro 88, S.A. Madrid.

31.- Título: La Comida Nicaragüense
Autor:Jaime Wheelock Román 
Fecha: 1980
Materia: Historia y recetas.
Edición: Hispamer - Costado este de la UCA - Nicaragua.

Tomado de www.babab.com